広島市中区、流川の和食、割烹白鷹｜個室接待に日本酒とコース料理が人気

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お知らせ

昭和の香りに誘われて
辿り着いた憩いの地

ペアリング

広島の旬
伝統と革新の一皿を

広島市中区流川町、胡町電停より歩いてすぐ。
昭和三十四年に創業して以来、閑静な路地裏に「割烹白鷹（はくたか）」は長らく店を構えております。
基本に忠実に則った“和食”。
それもまた大切なことではありますが、当店ではそんな枠を取り払い、広島や瀬戸内の四季折々の食材を活かしながらも、新たな趣向を凝らして白鷹らしい逸品を生み出しております。
例えば、和食の基本であるお出汁は食材一つ一つに合わせて素材を変えることで食材本来の持ち味を存分に味わっていただけます。
初めての方はまずはぜひともコースで、その白鷹の美味を日本酒と共にご堪能くださいませ。

旬を感じる美味

お造り

食事

地産地消に込める想い―

魚介はその日仕入れたものを締め、旨味と鮮度の釣り合いが取れる8時間以内に使用。
野菜は広島の農家さん直送のものを扱うなど、当店のおもてなしには、地元広島・瀬戸内の季節の食材が欠かせません。
鮮魚や生雲丹、そしてその美味しさをさらに引き立てる山葵に至るまで、地産地消を基本に、生産者の想いものせて、お客様にお届けいたします。

煮物

炭焼き

炭の香りに包まれて

それぞれ食材に合わせて出汁の種類や調理方法を変え、素材そのものを引き立てること。
それこそが当店の料理の神髄です。
炭火焼きがその一つ。
例えば、広島産の白味噌の風味を付けた魚の味噌漬けは炭火で焼き、芳ばしい香りをまとわせることで、口に入れた瞬間に印象に残る味わいに仕上げています。

焼き物

コースの枠から出た
こだわりの一皿も

ウニホウレン

生うにとホウレン草の
バター炒め時価

コースを愉しみ、もっと当店を深く知りたいと思っていただけたならば、次は一品料理だけをご自由にいかがでしょうか。
例えば、こちらの“生うにとホウレン草のバター炒め”。
瀬戸内産の生うにと広島産のホウレン草を使用した、昔から変わらず愛され続けている逸品でございます。

昔の写真

HAKUTAKA 日本酒「白鷹」
受け継ぐその名の意味

昭和三十四年創業 伊勢神宮御料酒の名を冠して 今なおこの場所で―: 当店の屋号の由来ともなった銘酒“白鷹”は、全国数ある酒蔵の中よりただ一つ、伊勢神宮御料酒に選ばれ、以来一日も欠かすことなく献上され、神宮の神々に供えられております。
そんな“白鷹”を店名にいただくことになったきっかけは、現在より半世紀以上前。
当店が創業する際、初代が惚れ込んだその日本酒“白鷹”の名を屋号として掲げるべく、製造元の白鷹株式会社さんにお願いし、そのお名前をお借りすることになったのです。

そんな由縁ある“白鷹”を中心に、時には季節の限定酒も交え、全国各地の日本酒を取り揃えております。
ぜひお好きな一杯を料理と合わせてご堪能くださいませ。

店内のご案内

: 一階カウンター

: 二階お座敷個室

一階にあるカウンター席。
創業当初から変わらない、貴重な一枚板で作られた特等席で過ごすひと時は格別なもの。
調理風景を愉しめるだけでなく、職人との会話も弾むお席です。
また、階段を上がった二階には、お座敷の個室も一部屋ご用意しております。
“お家に帰ってきたようなお店にしたい”。
そんな創業者・河口秋乃の想いを形にした店内は、どこか懐かしさを感じていただけることでしょう。

※個室をご利用の場合、お部屋代として3,300円（税込み）を申し受けいたします。

店舗情報

店名: 広島市・流川の老舗和食
割烹白鷹（はくたか）

住所: 〒730-0028
広島県広島市中区流川町1-6（地図）

アクセス: 広島電鉄「胡町電停」より徒歩3分

営業時間: 18:00～22:00

定休日: 日曜日・祝日

駐車場: 無し

総席数: 16席
（カウンター12席、お座敷4～6席）

貸切: 可（10名様～15名様）
※コースご注文の時のみ可能です

クレジット カード: 可（VISA,Mastercard,
AMEX,JCB,Diners,銀聯）

電子マネー: 不可

ご予約・お問い合わせ
082-241-0927
ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。

ご予約のキャンセルについて: キャンセルは前日までにお願いいたします。
当日のキャンセルはコース代金を100％頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

求人募集

当店では、正社員、アルバイトスタッフを
募集しております。
まずは気軽にお問い合わせください。

正社員

仕事内容: 調理補助など（経験に準ずる）

給料: 月給 21万円～30万円以上（経験に準ずる）
飲食経験5年以上（経験・技術による）　30万円以上
飲食経験3年未満　25万円以上

待遇: ・厚生年金
・社会保険
・雇用保険
・労災保険

アルバイト

仕事内容: 接客対応、注文取り、配膳、食器洗い等（食洗機あり）
※出勤日、出勤日数は相談に応じます。
※学歴・年齢・経験不問。

時給: 1,300円～（研修期間あり、研修期間は1,100円）

勤務時間: 18:00～21:00（最低）それ以上も可

店休日: 日曜日、祝日

交通費: 別途（1日500円まで）

待遇: ・賄いあり
・制服貸与
・各種保険加入

ご応募・お問い合わせ
082-241-0927

採用担当まで
ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。

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